木瓜銀耳花膠燉鮮奶怎么做？
材料準(zhǔn)備（2-3人份）
干花膠?20克（泡發(fā)后約60克）銀耳 60克成熟木瓜?1個（中等大小）全脂鮮奶?500毫升冰糖?15-20克（根據(jù)口味調(diào)整）姜片?3-4片（去腥用）枸杞或紅棗?10粒（裝飾可選）清水?適...
材料準(zhǔn)備（2-3人份）
- 干花膠?20克（泡發(fā)后約60克）
- 銀耳 60克
- 成熟木瓜?1個（中等大小）
- 全脂鮮奶?500毫升
- 冰糖?15-20克（根據(jù)口味調(diào)整）
- 姜片?3-4片（去腥用）
- 枸杞或紅棗?10粒（裝飾可選）
- 清水?適量
步驟詳解
1.?泡發(fā)花膠
- 去腥處理：干花膠洗凈，加姜片和1勺料酒，冷水入鍋蒸15分鐘，取出后放入冰水中浸泡12小時（中途換水1-2次）。
- 剪塊：泡發(fā)后的花膠剪成小塊備用。
2.?處理木瓜
- 去皮去籽：木瓜洗凈，對半切開，用勺子挖去籽和白色筋膜，切成2厘米厚塊狀。
3.?燉煮
- 隔水燉法：將花膠、銀耳、木瓜塊、姜片放入燉盅，加少量清水（約100毫升，避免稀釋奶香）。
- 燉煮時間：外層鍋加水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。
- 加牛奶：倒入鮮奶和冰糖，繼續(xù)燉20分鐘（避免久煮破壞牛奶營養(yǎng)）。
- 加枸杞：最后5分鐘放入枸杞增色。
4.?出鍋
- 去姜片：撈出姜片，輕輕攪拌，待溫度稍降后食用，熱食或冷藏口感俱佳。
關(guān)鍵技巧
- 花膠去腥：蒸時加姜和料酒，泡發(fā)用冰水更Q彈。
- 牛奶防溢：燉盅保留1/3空間，防止沸騰溢出。
- 甜度調(diào)整：先少放糖，燉好后嘗味再補(bǔ)。
- 木瓜選擇：選表皮微黃、輕按略軟的成熟木瓜。
營養(yǎng)貼士
- 花膠：高蛋白低脂肪，促進(jìn)皮膚彈性。
- 木瓜：含木瓜酵素，幫助消化。
- 牛奶：補(bǔ)鈣安神，建議晚上食用助眠。
可根據(jù)喜好添加蓮子或紅棗增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，燉煮時間適當(dāng)延長即可。
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- 發(fā)表于 2025-05-26 16:04
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